十月份可以腌臘肉嗎 幾月份可以腌臘肉？

想必現在有很多小伙伴對于十月份可以腌臘肉嗎是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于十月份可以腌臘肉嗎是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

十月份可以腌臘肉。每年農歷十月至十一月份是北風干燥的小寒時節，正是生曬腌肉的最佳時機。這個時期天氣干爽、空氣中的濕度較低且風大，方便臘肉進行晾曬。腌制、風干臘肉大概需要一個多月以上的時間，也剛好到過年時節、全家團聚時享用。

不同地區的臘肉

廣式臘肉：以臘腩條最為著名，是以豬的肋條肉味原料，經過腌制、烘烤而成。其形狀呈條形、色澤呈金黃色，味道醇厚、甘香爽口。

湖南臘肉：又叫三湘臘肉，是選用皮薄肉嫩、體重適宜的寧鄉豬為原料。其皮色紅黃、肌肉呈棕紅色、脂肪似臘，味道咸淡適口、熏香濃郁，食之不膩。

四川臘肉：是將肉切成五厘米寬的條狀，經過腌漬、烘制而成。其成品顏色紅似火，具有香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。

腌臘肉做法步驟：

腌臘肉對豬肉沒有過高的要求，只要新鮮就行，如果想最好吃建議用五花肉，用它做出來的臘肉又好看又好吃。

豬肉準備好不要去皮，用干凈的布將豬肉表面擦一擦，去掉豬肉表面附著的水分，再給豬肉表面倒高度白酒，用手擦洗幾遍，將豬肉處理地干干凈凈。

然后把炒鍋洗凈燒干，放入食鹽、花椒、桂皮、八角，開小火不斷翻炒，炒出香氣就好了，經過干炒后食鹽變了色，有些微微發黃這是正常情況。

將豬肉放在干燥的盆內，食鹽香料放涼后撒在豬肉表面，再給手去反復揉搓，每一個部位都揉搓到位，讓食鹽和香料最大程度的吸附在豬肉上，經過揉搓味道也會吸附在豬肉上。

處理好后，給豬肉上壓一個重物，比如裝了東西的盆子、石頭，不能油水，再將豬肉蓋起來放在陰涼的地方。

豬肉要腌制一個星期才可以晾曬，在腌制期間，我們要勤快一點，每天都要去翻動一下豬肉，將最下面的翻到上面，這么做可以避免下面的豬肉變臭，也能讓所有豬肉都味道均勻。

等腌好后，給豬肉扎一個洞，用繩子將豬肉綁起來，再將豬肉掛在室外晾曬風干，晚上取回來懸掛，第二天再拿出去晾曬，就這樣風干數天，就做成臘肉了。

臘肉太大塊可以分割成小塊裝進保鮮袋，袋子扎好放進冰箱存放，這樣可以放很久不壞。

炒臘肉的時候，把臘肉切片焯個水再煸炒，或者臘肉整塊下鍋煮熟再切片，都是很好吃的做法，可以試試。