中消協等8家機構倡議：餐飲經營者應履行厲行節約義務

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記者從中消協了解到，13日，中國消費者協會聯合中國飯店協會、中國營養學會、中國焙烤食品糖制品工業協會、中國包裝聯合會、中國連鎖經營協會、中國互聯網協會、中國電子商會等7家行業協會、學會、商會共同發出倡議，制止餐飲浪費行為。

倡議提出，餐飲經營者厲行節約是法定義務，倡導經營者通過“三能”更好地保障消費者“三權”。一是“能量化”，即倡導經營者量化所出售的食品的重量、體積、標注主要味型特點、運輸及存儲要求，重點推進“網絡點餐明示食品重量（體積）”，更好地保障消費者的知情權；二是“能拆分”，通過細分餐飲單位，積極推廣“小份菜”、“半份菜”，針對外賣點餐場景存在主食浪費的現象，加快推廣“小份飯”、“半份飯”等，由消費者選擇，更好地保障消費者的選擇權；三是“能明碼標價”，即不誘導消費者過度消費，更好地保障消費者的公平交易權。

倡議要求餐飲經營者應履行制止浪費的提示義務，同時要提高節約能力與引導服務水平。經營者可以通過張貼“光盤行動”標識等顯著方式提示消費者適量點餐、理性消費，在自助餐取餐臺、學校及機關食堂入口處等必經環節進行提示。鼓勵餐飲外賣平臺結合動態點餐數據信息，在消費者點餐下單全流程發布提醒信息，倡導適量點餐、綠色消費。同時，還應執行國家、行業協會、企業制定的反食品浪費標準規范，將反對食品浪費納入從業人員培訓內容，提升餐飲行業加工等環節中的反浪費的能力，增強對消費者進行防止餐飲浪費的人性化引導提示的服務水平。

倡議還針對外賣行業提出了提升外賣場景餐飲品質，減少食物浪費。餐飲外賣平臺和平臺上的經營者應密切關注消費者反饋和食品特性，外賣平臺要利用餐飲平臺大數據功能，根據消費者反饋和食品特性，引導商家合理改進配送范圍、餐食包裝等條件，提升外賣場景餐飲品質和消費者的用餐體驗，防范食品浪費。鼓勵有條件的平臺和餐飲經營者在線上點餐環節推出“菜量自動提醒”功能，在消費者設置用餐人數后根據不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費者進行選擇。

針對婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場景，倡議提出應應強化制止浪費的精細化、人性化管理。要及時監測和評估自助餐和單位食堂人員就餐信息，按需供餐，科學配餐。婚宴用餐場景備餐比例合理、鼓勵分餐或者對部分菜品進行分餐，提供公勺公筷公夾，鑒于公勺使用局限性大，公筷易混淆，建議多配置公用多功能夾子。通過鼓勵打包“沾喜氣”等方式，以婚慶者能接受的方式進行免費打包。對于沒有使用需求的婚宴備桌的食材不加工，由消費者選擇打包食材帶走或者在約定時間內用餐。

倡議還提出，在線下制止餐飲浪費同時，短視頻及直播平臺應抵制以暴飲暴食、虛假夸大宣傳等不健康不文明方式進行直播帶貨、引流餐飲過度消費。

倡議還對反對餐飲浪費中消費者的責任進行了明確，消費者應成為反對餐飲浪費的“先行者”“踐行者”“宣傳者”和“監督者”。（記者 孫博洋）