2023-06-29 08:58:17 來源:太原熱線
上海熏魚是什么菜?
正宗的上海熏魚是采用開水焯燙去泥腥后,用鹽巴與生姜抹勻腌制制成,然后用熏紙熏制,使其外焦里嫩,肉質緊實,香味十足。相比于其他熏魚,上海熏魚的煙熏時間更長,更注重香氣和外觀的質感,深得人們的口味和認可。
上海熏魚醬汁配方是什么?
砂糖、姜末、麥芽糖、金蘭油膏、冰糖、宴會醬、清水、精鹽、味精、花雕適量
香葉、桂皮、八角、五香粉、胡椒粉、蔥、姜塊。
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