板栗燒雞的做法是什么?
1.1 材料：土雞1只、板栗150克、生姜適量、蒜適量、黃酒1勺、鹽適量、生抽、老抽、雞精適量。
1.2 食材選購：土雞要選用鄉野土雞，肉質鮮嫩，口感好;板栗一般選用大小均勻、無蟲蛀、完整、色澤金黃的。
2. 制作過程
2.1 土雞處理：將土雞宰殺，去毛、內臟、頭、腳等雜質，用清水清洗干凈，瀝干水分。
2.2 烤制板栗：將板栗洗凈，切兩刀，用清水焯一下，撈出瀝干水，放入平底鍋中小火烤至表面微焦，散發出板栗香味，備用。
2.3 烹飪土雞：鍋中加水，放入姜片、蒜頭，加入雞塊，用黃酒焯水去腥。撈出雞塊，備用。
2.4 炒制板栗：鍋中放少許油，放入烤好的板栗，加入鹽，迅速翻炒幾下，蓋上蓋子，中火燜煮幾分鐘，讓板栗吸收香氣。
2.5 煮土雞：預熱電飯煲，雞塊放入煮至80℃，加入姜汁、蒜泥、生抽、老抽以及少量雞精，再加入一點清水，大火煮至雞肉熟爛。
2.6 燒制板栗：將土雞與炒制好的板栗、煮雞的湯水放入鍋中，大火煮沸后轉小火慢慢燒至湯汁濃稠，加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。
板栗燒雞是哪個菜系
“板栗燒雞,是一道中國傳統名菜,屬東北菜、川菜、湘菜、贛菜等。”
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