鮮貝露屬于烹飪佐料，但并不是人們所常用的調料，因其味道鮮美，用量與用法不好掌控，相信大家對于鮮貝露的用法很是苦惱。
鮮貝露是什么?它是由水解植物蛋白液、水、食用鹽、食品添加劑、焦糖色、白砂糖、干貝、扇貝提取物、香辛料、黃酒、麥芽糖調配的一種成品化，家用型的普通調料。其口味新潮、用途廣泛，是調味品中的上乘佳作，亦是高檔酒樓和家庭餐桌上必備調味汁，深受廣大消費者喜愛。
扇貝(英文名：Scallop)，屬軟體動物門扇貝科。
扇貝貝殼較大，近圓形、背緣直、殼頂近背緣中部。貝殼表面常有各種形狀的放射肋，肋上具有鱗片或小棘。貝殼內面色淺而略具光澤，常有與殼表對應的內肋;內韌帶褐色，位于三角形的韌帶槽中。外套緣厚，有發達的外套眼和觸手，無水管。通常生活在潮下帶至百米左右的淺海區，但也少數種(擬日月貝亞科)生活在較深的海底。屬濾食性動物，被動攝食，主要以浮游生物、細菌和有機碎屑為食。
蔥爆扇貝的做法：準備好蔥、姜、蒜末，洗好扇貝備用。倒油入鍋，放入干辣椒(多少隨自己口味)放入蔥姜蒜 爆炒出香味放入扇貝肉，放入鹽，生抽，老抽，香油。待到無水份時便可出鍋。
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