1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;
2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用;
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。
為什么不建議吃葵花籽?
對于患有口腔疾病、已經上火、肝臟疾病、膽囊術后、腎臟疾病、痛風等人群不建議吃葵花籽。
1、口腔疾病：食用葵花籽時，外殼會直接摩擦口唇和舌尖，患有口腔潰瘍等疾病的患者，會感到口唇疼痛的加重，并且可能進一步損傷黏膜，不利于疾病的恢復。因此，口腔疾病的人群不建議食用;
2、上火：大多數情況下，所食用的葵花籽是炒過的，而炒過之后的葵花籽具有溫燥之性，易上火的人群大量食用后可能會出現口干、口渴、咽喉腫痛、尿黃等癥狀，因此，不建議易上火的人群食用;
3、肝臟疾病：葵花籽中含有大量的不飽和脂肪酸，對于本身存在肝臟疾病的患者來說，可能會導致脂肪堆積在肝臟，加重肝臟疾病。因此，患有肝臟疾病的人群不建議食用;
4、膽囊術后：葵花籽中的脂類物質需要經過膽囊中的膽汁進行消化，食用過多會導致膽囊部位不適。因此，膽囊術后的人群不建議食用。
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