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為什么要存醬酒？酒通常沒有保質期。醬酒在存放的過程中，會產生多種脂類物資，俗稱“醇化”。各種脂類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以有“酒是陳的香”的說法。收藏醬酒不僅是一種新興的財富投資，終保留時代濃厚氣息和厚重。
中華文明的發展史，可以說也是醬酒的發展史。赤水河蘊養的醬酒，不同年份、不同產區、不同香型、不同天氣、不同包裝，然而總有一款酒給你帶來驚喜。收藏醬酒，其實也是見證醬香發展的歷史。
有了這些收藏起來的醬酒，可以不同年份、不同工藝、不同度數，放在一起做評飲。所以越早開始存酒，以后能夠品酒的愉悅就越豐富。
歷經時間洗禮的陳酒，喝起來確實是醇厚濃香的，醬香也會變得溫和，喝起來更柔和，更舒服，甚至連空氣都變得明艷起來。
在醬酒的收藏中，當下好喝就是值得存放。當下好喝，未來一定也會好喝。只要這款酒能給你帶來愉悅感就是值得存的酒，而不必在乎所謂的“只有某某酒值得收藏”等等。
收藏醬酒，隨著時間的推移，香氣、滋味都在發生微妙的變化，一點一滴，日積月累形成獨特口感，這或許是陳醬酒受到越來越多人喜愛的原因。
如今的醬香，風頭正盛，并且市場潛力，優質醬酒的需求持續大于供給，這就造成了很多優質醬酒企業在這兩年的多次提價。無數的資本涌來，業外資本也是紛紛“染醬”，如今之醬香，正處于歷史上前所未有的高速發展期。
然而，更穩的是，這還不是曇花一現的現象，在短短兩三年之內，醬酒大本營貴州之外的第二大市場河南，如今就將突破300億規模！另外諸如廣東、四川、山東等地，醬香都在攻城略地，逐步站穩市場。
按照現在的發展趨勢，現在存一些優質醬酒，可能會有意想不到之收獲。
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