李白喝的都是什么酒？

李白現(xiàn)存的詩(shī)有上千首，其中提及酒的大約有200首之多。

“天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。”

“百年三萬(wàn)六千日，一日須飲三百杯。”

(資料圖)

雖然說(shuō)三百杯是在充胖子，但李白這哥們兒的酒量，一天半斤八兩看來(lái)是沒(méi)問(wèn)題。

“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒。”李白的座右銘是，再?zèng)]錢(qián)也不能不喝酒。

得意時(shí)喝酒，失意時(shí)喝酒，一個(gè)人時(shí)喝酒，去宴會(huì)時(shí)喝酒，懷念人時(shí)喝酒，重逢時(shí)也喝酒，他拜訪別人要喝酒，別人拜訪他就買(mǎi)酒，在酒樓喝酒，在家里喝酒，在宮廷里也喝酒，有錢(qián)喝酒，沒(méi)錢(qián)創(chuàng)造條件也要喝酒，在浪漫主義的民間傳說(shuō)里，連死都是因?yàn)樽砭七^(guò)度躍入江中撈月導(dǎo)致溺水。

那么好喝、能喝的李白一般都喝些什么酒呢？我們不妨從一些篇章中來(lái)看看李白日常飲用的酒的種類(lèi)。

白酒、綠酒、淥酒…

“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。”

“陶令日日醉，不知五柳春。素琴本無(wú)弦，漉酒用葛巾。”

“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)。”

“春風(fēng)東來(lái)忽相過(guò)，金樽淥酒生微波。”

關(guān)于白酒蒸餾技術(shù)在中國(guó)的應(yīng)用，一直沒(méi)有定論，普遍接受的概念應(yīng)該是元代，那么在沒(méi)有蒸餾酒的技術(shù)的唐代，李白詩(shī)中多次出現(xiàn)的“白酒”到底是什么？

這里就不得不提中國(guó)傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，也就是利用酒曲反復(fù)釀造，來(lái)提高酒中酒精濃度的方法，通過(guò)一遍遍蒸酒、加酒曲的反復(fù)操作，以得到清澈醇香的高度數(shù)上等美酒。

所以，白酒與清酒，實(shí)際上是”白醪酒“，是對(duì)這種經(jīng)過(guò)反復(fù)釀造的高等級(jí)美酒的稱(chēng)呼。

而所謂綠酒，是白酒的一個(gè)品種，在反復(fù)釀造的過(guò)程中，加入數(shù)十味草藥，使得成品酒成為自然的通透綠色而得名。

在白酒中，李白卻有特別喜歡的幾個(gè)品種。一種是所謂春酒，也稱(chēng)”冬醪”，是在冬天反復(fù)釀造，在春天飲用的特殊白酒品種，“東山春酒綠，歸隱謝浮名。”而這個(gè)品種中，李白尤愛(ài)“金陵春”，甚至“解我紫綺裘，且換金陵酒。”

另一種則是“新豐酒”，這是一個(gè)被認(rèn)為從漢代劉邦時(shí)期傳下來(lái)的的古酒名，“南國(guó)新豐酒，東山小妓歌。對(duì)君君不樂(lè)，花月奈愁何。”

葡萄酒

“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。”

唐朝定都西安，再向西，就是所謂的西域諸國(guó)，終唐一世，唐王朝和他們一直保持著時(shí)戰(zhàn)時(shí)和的關(guān)系，同時(shí)，文化和生活習(xí)慣上的交流也從未間斷，胡人胡姬胡馬胡食胡酒胡旋舞，已經(jīng)融入唐人之正常生活。

葡萄酒，就是正宗的“胡酒”。而至于葡萄酒和其釀造技術(shù)何時(shí)傳入中國(guó)，有人認(rèn)為是漢朝，而《太平御覽》中則記載是唐太宗征服高昌時(shí)，俘獲了高昌種葡萄的農(nóng)民和葡萄酒工人，從而在宮廷之中開(kāi)始釀造葡萄酒。

李白到底有多喜歡葡萄酒，現(xiàn)在很難知道了，不過(guò)李白很可能是見(jiàn)過(guò)葡萄酒的釀造過(guò)程的，所以才能寫(xiě)出“遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅”這樣的詩(shī)句。

魯酒與魯酒

魯酒與魯酒不同。

“魯酒不可醉，齊歌空復(fù)情。”李白這首懷念杜甫的詩(shī)里，講的是“魯酒”，而另一首：“魯酒若琥珀，汶魚(yú)紫錦鱗。山東豪吏有俊氣，手?jǐn)y此物贈(zèng)遠(yuǎn)人。”講的卻是另一種魯酒。

后者好理解，魯就是山東地區(qū)，而魯酒自然是山東的美酒，李白曾做客魯郡，留下“魯酒白玉壺，送行駐金羈。”的詩(shī)句。只可惜關(guān)于這山東的魯酒，就沒(méi)有留下更多的記載了。

再來(lái)說(shuō)前一句詩(shī)中的“魯酒”，則來(lái)源于一個(gè)典故：“魯酒薄而邯鄲圍。”原文出于《莊子》，因魯國(guó)的酒不夠味而導(dǎo)致趙國(guó)的首都邯鄲被圍，意指無(wú)端蒙禍，而魯酒也落下個(gè)“薄”的名聲，故“魯酒不可醉”。

只是，魯酒并非都薄，至少有一種魯酒李白還是大為贊揚(yáng)的。

“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。”

這首詩(shī)寫(xiě)于李白被送出長(zhǎng)安后，客于東魯蘭陵時(shí)，于是，以白玉酒器相趁的魯酒，其琥珀色的光芒，能讓李白忘記長(zhǎng)安的失意，“不知何處是他鄉(xiāng)”，也算去除了魯酒薄不能醉人的言語(yǔ)了吧。

菊花酒

所謂菊花酒，是用菊花泡的酒，也有直接在釀酒過(guò)程中加入菊花和枝葉，古人多在重陽(yáng)時(shí)飲用，據(jù)傳有祛災(zāi)辟邪，延年之功效。

李白也是喝過(guò)菊花酒的，同時(shí)還追憶了“采菊東籬下”的陶淵明：“淵明歸去來(lái)，不與世相逐。為無(wú)杯中物，遂偶本州牧。因招白衣人，笑酌黃花菊。我來(lái)不得意，虛過(guò)重陽(yáng)時(shí)。”當(dāng)然，陶淵明采菊，也是為了下酒的。

桂 酒

李白詩(shī)中曾有一次提到桂酒。

“堯沒(méi)三千歲，青松古廟存。送行奠桂酒，拜舞清心魂。日色促歸人，連歌倒芳樽。馬嘶俱醉起，分手更何言。”

桂酒在中國(guó)的傳統(tǒng)，上可追溯到屈原時(shí)期：“蕙肴蒸兮蘭藉, 奠桂酒兮椒漿。”以花入酒，為酒增加香氣和口味，甚至有益健康，如《本草綱目》所載：“其花有白者名銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。惟花可收茗、浸酒、鹽漬及作香搽、發(fā)澤之類(lèi)耳。”

上面列了五種，皆為李白詩(shī)中所能看到其飲過(guò)的美酒。

“一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。”，李白，終其一生一直追尋著上船的路，卻仍非船上之人，所以只能一生坎坷，借酒消愁。而“酒中仙”，或許只有他喝醉時(shí)，才真正忘掉船上的生活，自由如神仙吧。

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