低度酒可以長期儲存嗎？低度白酒真的不適合長期存放嗎？

白酒為什么時間越久越好喝？

純糧食酒釀造的白酒，除了乙醇和水以外，還含有大約1%的微量成分，主要是雜醇類、醛類、酸類和酯類物質。其中雜醇類和醛類影響口感，含量越高口感越差，但是它們會隨著時間而慢慢揮發掉，所以老酒的辛辣度都比較低，口感很柔順。

(資料圖片僅供參考)

另外，酒里的乙醇和酸類物質，會緩慢地發生酯化反應，產生酯類物質。酯類物質的主要作用就是增加酒香和風味，存放的時間越久，酯類越多，香味越足。所以很多老酒，剛開瓶能聞到濃郁的酒香味，就是這個原因。

低度酒為什么不適合長期存放？

低度白酒一般是指四十度以下的白酒，我們常見的低度白酒是38度的，一般來說白酒存放的時間越長，酒味就越香醇，口感就越好，但是其實白酒存放的時間長短跟它的酒精含量是有一定關系的。

酒精含量低的白酒，不易存放時間過長，存放時間越長，白酒的度數就下降越厲害，當酒精低到一定程度不能對細 菌產生抑制作用時，白酒也會變質。

低度白酒即使密封良好，貯存9個月后會出不同程度的不愉快味道，隨著貯存時間的增加，這種味道會加重，酒味也隨之變淡。

低度酒等于低質量？

了解了低度酒的降度工藝，我們可以發現。

一、優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜，對技術和設備要求更高。

二、優質的低度酒的基酒選擇比高度酒的基酒要求更高。因降度的工藝復雜，一些小的企業為了降低成本，在對低度酒進行“調香調味”的時候，使用香精、香料。這樣生產出來的低度酒自然是不好的。然而，在專家云集、評判嚴格的評酒會上，優質低度酒的表現也絲毫不遜于高度酒。

從1979年第三屆評酒會開始，名優白酒便有了低度白酒的身影。例如：25度、29度、39度五糧液，28度張弓大曲、28度洋河大曲獲國家名酒稱號等。

因此，從整體來看，度數的高低并不能作為酒質好壞的簡單判定。低度酒對酒質的要求更高，對基酒要求更高。這樣來說，優質的低度酒成本比高度酒的成本還要高。

俗話說酒是陳的香，但是對于低度白酒來說，存放時間過長反而不好。一些香精香料勾兌而成的低度白酒在存放一段時間后更會水解而導致口味變淡。所以，如果您要存酒以備日后飲用的話，建議不要存放低度白酒哦！

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