葡萄酒舊世界和新世界的區(qū)別在哪？

在探索葡萄酒世界的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)聽到新世界和舊世界兩個(gè)概念。對(duì)于不太了解葡萄酒的人來說，可能他們會(huì)將“新世界”和“舊世界”的葡萄酒與葡萄的釀制年代相聯(lián)系。其實(shí)，這些術(shù)語是用來區(qū)分葡萄酒釀制的“風(fēng)格”和“方式”。

(資料圖)

那么，新舊世界的劃分標(biāo)準(zhǔn)是什么，他們之間究竟有什么區(qū)別呢？今天帶大家一起，探索葡萄酒新舊世界的秘密！

新、舊世界葡萄酒的概念由英國葡萄酒作家“休·約翰遜”提出來的，旨在通過區(qū)分葡萄酒原產(chǎn)國的地理位置和葡萄酒的釀造工藝，更好的了解葡萄酒的歷史文化和葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)。

舊世界

恪守傳統(tǒng)，風(fēng)土高于一切

舊世界指的是堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造方式出產(chǎn)葡萄酒的國家，主要的國家有：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、德國、希臘、匈牙利、羅馬尼亞、烏克蘭等歐洲國家。

他們尊崇“少即是多”的原則，從葡萄種植、采摘到釀造等各個(gè)環(huán)節(jié)，都盡可能減少人工干預(yù)，強(qiáng)調(diào)讓葡萄表達(dá)自己。許多地方的法規(guī)甚至明令禁止酒莊創(chuàng)新，以固守傳統(tǒng)技藝。

因此，原材料產(chǎn)地的風(fēng)土（包含土壤、微氣候、海拔、光熱等自然因素），對(duì)葡萄酒的品質(zhì)起到了決定性作用。釀出的葡萄酒也更多的帶有當(dāng)?shù)赝寥馈h(huán)境的特色。

新世界

注重創(chuàng)新，放大每種葡萄的優(yōu)勢(shì)

新世界國家更注重現(xiàn)代科技的應(yīng)用，采用工業(yè)化種植、灌溉、采摘與釀造，并通過不斷革新技術(shù)與創(chuàng)新，使每瓶酒都具有令人適宜的口感，滿足大部分人的喜好，迎合消費(fèi)者的需求。

也因此，新世界葡萄酒的品質(zhì)取決于釀造工藝，受氣候影響較小，酒的品質(zhì)與風(fēng)味也更加穩(wěn)定、統(tǒng)一。

美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等，包括中國都屬于新世界葡萄酒國。

由于新世界產(chǎn)區(qū)多屬于熱帶，受常年高溫影響，葡萄酒成熟度更高，與舊世界的果香幽微、含蓄內(nèi)斂不同，新世界葡萄酒的風(fēng)格熱情奔放，果香味更飽滿濃郁，一般更得初次喝葡萄酒的人喜歡。

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