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一般來說，新酒口感普遍比較刺激，一瓶酒在未開封且保存得當的情況下，存放幾十年也沒有問題，并且酒質還會越來越好。
但開過瓶的白酒，密封性較差，哪怕是蓋緊瓶蓋，依舊可能跑酒，畢竟酒精是會揮發的，密封性不足，跑酒情況會加大，且如果存放環境不好，還會影響到酒質，影響口感。
所以開瓶后的白酒應當盡早喝，白酒開瓶后，酒水和空氣接觸，就會開始起反應，及時封緊瓶口后放入低溫處保存，夏季保存時間為7天，冬季保存時間為10-14天。
當然，這一保存期限并不絕 對。在實際保存過程中，保存的期限會受到環境因素的多重影響。
比如搖晃震動和較高的環境溫度，會加速酒的揮發；與空氣接觸，會引發一些不可控的化學變化；強烈的光照也可能誘導酒體平衡發生改變。
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