北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬于勾兌類型白酒。在價格上，純糧食的酒釀造成本高，一般賣價都要高些。
一、從白酒的執行標準上來判斷白酒類型：
【資料圖】
1、GBT10781-2006是固態發白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；
2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；
3、GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。
二、牛欄山二鍋頭酒真偽鑒別方法：
1、看標簽
牛欄山酒，酒瓶上的標簽背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋，而假冒“牛欄山”標簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規則。
2、看瓶蓋
真品瓶蓋上印的“牛頭”在紫外線的照射下是發光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。
3、火燒法
從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻后圖案又恢復正常。
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