想必現在有很多小伙伴對于活蝦冷凍后為什么變黑是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于活蝦冷凍后為什么變黑是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
活蝦冷凍后會變黑的原因是活蝦體內含有多酚氧化酶，在冷凍條件下會與酪氨酸發生反應，產生黑色素，蝦頭中的多酚氧化酶更多，因此蝦頭相較于其它部位更容易發黑，在沒有變質的情況下是可以食用的。
活蝦冷凍后為什么變黑
活蝦冷凍后變黑是一種正常現象，就像蝦煮熟后會變成紅色一樣，如果擔心變黑有細菌滋生，烹飪之前可以去掉其頭部和尾部，剝掉外殼，直接炒蝦仁吃。
如果蝦反復經歷冷凍、化凍，還會出現尾部、腳、頭部、腮部變黑的情況，建議食用蝦時，吃多少解凍多少，以免剩下的蝦發生變質。
如果購買的蝦數量較多，可以將其放在盆中，加入適量的糖攪拌均勻，再用保鮮袋密封好，放置到冰箱的冷凍室中冷凍保存。
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