選擇葡萄酒，你學(xué)會利用葡萄酒評分體系嗎？_焦點速看

如果你曾經(jīng)去過葡萄酒零售店，你可能會注意到，許多葡萄酒的瓶頸上都掛著一個小紙標(biāo)簽，上面標(biāo)明了品酒師給出的評分和評價。這些分?jǐn)?shù)有點像我們學(xué)習(xí)時的考試成績。分越高，說明綜合素質(zhì)越好。這樣，即使是對葡萄酒不甚了解的消費者，在購買時也能有更多的參考。

與天馬行空、有時不知所云的品酒筆記不同，給葡萄酒打分似乎是一件相對嚴(yán)肅的事情，量化的數(shù)字總是給人一種更科學(xué)的感覺。事上，葡萄酒的分級的確有一套明確的標(biāo)準(zhǔn)。今天我們就來看看葡萄酒的分級制度是如何體現(xiàn)葡萄酒的品質(zhì)的~。

100分制

(資料圖)

100分制由美國人羅伯特·帕克于1978年創(chuàng)立（簡稱RP評分），是當(dāng)今世界上具影響力的葡萄酒評分系統(tǒng)。每年評分公布后，都會引起世界各地葡萄酒價格的波動。

100分制的基本分?jǐn)?shù)為50分。任何在評估中的葡萄酒，只要是用葡萄釀造的，至少都能得到這個分?jǐn)?shù)。其余50分分為四個部分進(jìn)行評價和評分，即：。

顏色和視覺5分。

香味15分（嗅覺強(qiáng)度5分，深度5分，復(fù)雜度5分）。

風(fēng)味和余味20分（風(fēng)味強(qiáng)度5分，深度5分，清晰度5分，余味和長度5分）。

整體評分和老化潛力10分。

與分?jǐn)?shù)相對應(yīng)的等級為：96-100分好，90-95分，80-89分優(yōu)良，70-79分一般，60-69分一般，50-59不合格。

20分制

20分制，基本上分為10分，每一級都是0.5分，是法國葡萄酒學(xué)院的評分系統(tǒng)，也是法國和歐洲許多酒評家所采用的評分系統(tǒng)，如英國的酒評家杰西斯·羅賓遜采用的就是這個系統(tǒng)（簡稱JR評分）。

歐洲舊世界傾向于采用20分制，這是基于這樣一種觀點：人的感官不足以分辨1%的微小差異，20分制更符合實際。

20分制分為10個評分項目，其內(nèi)容為：。

外觀2分，色澤2分，香氣4分，揮發(fā)酸2分，總酸2分，甜度1分，豐富度1分，特殊風(fēng)味2分，澀味2分，綜合評價2分。

分?jǐn)?shù)對應(yīng)的等級為：質(zhì)量為17—20分，質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為13—16分，質(zhì)量低于標(biāo)準(zhǔn)為9—12分，質(zhì)量較差為1—8分。

桶酒試飲

桶酒試飲是釀酒師重要、必要的工作。他們通過每天品嘗每一桶葡萄酒，記錄下每一桶葡萄酒的脈搏、呼吸和演變過程。

在勾兌葡萄酒時需要進(jìn)行桶酒品嘗，不僅是勾兌各種品種的葡萄酒，對于單一品種釀造的葡萄酒也需要進(jìn)行桶酒品嘗。原因在于，即使是同一批次的采收，同一個橡木桶品牌，每一個橡木桶中的葡萄酒都會根據(jù)煙熏程度和制作方法的不同而發(fā)展出各自的口感，因此需要將不同橡木桶中的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配。

酒還沒有裝瓶，就品嘗仍在橡木桶中的新酒。釀酒師們用木桶品酒評分來驗證當(dāng)年的收成，并以此來判斷和預(yù)測未來葡萄酒的品質(zhì)。購買者的指南。

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