【世界新要聞】低度白酒趨勢向好，酒企如何趁勢而上

低度白酒，熱度不低。

隨著80、90逐步邁入社會中流砥柱行列，這一代人的喜好也逐漸融入主流。有別于年長隊列衷愛高度白酒，低度白酒口感及輕社交屬性更易被年輕一代接受。生活、工作、社交節奏加快，國內社交情境逐步與國際靠攏，低度白酒偏清爽口感更能迎合年輕和國際消費群體的需求，成為了無數年輕人喝的一口酒。

(資料圖)

如何界定低度酒？2022年6月，《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩個新國家標準對此有了清晰的闡述：濃香型白酒以40度為界劃分高度和低度，醬香、清香、兼香、特香等香型，以45度作為高低度白酒分界。按照此標準分界，我們發現，三大香型的白酒均有布局低度白酒領域，而濃香低度白酒占據市場份額略大于其他香型，其中，五糧液、瀘州老窖、劍南春等低度濃香品牌頗受消費者追捧，而以茅臺、郎酒為代表的醬香和汾酒為代表的清香低度酒，緊跟其后，例如：山西汾酒推出了50度以下的“竹葉青露酒”、“玫瑰汾酒”、“白玉汾酒”等白酒產品。

隨著低度白酒市場占有率越來越高，低度化被認為是中國白酒發展的必然趨勢之一。山姆會員店的銷售數據也論證了這一趨勢，據悉，深圳山姆會員店瀘州老窖、五糧液的幾款度數較低、中端價位的白酒受年輕人歡迎。

低度白酒非時代新興產物，系半個世紀沉淀的輸出。1964年輕工業部組織“汾酒試點”，曾將68度至71度的原酒，通過加漿（加水）降至65度±1度，這是中國低度白酒的首次嘗試。1972年，為滿足客商要求出產低度白酒，五糧液應用華羅庚優選法完成低度酒的實驗研究，攻克了低度酒的渾濁關與質量關，將五糧液成功降到38度和35度，終優選出39度，口感更為醇凈甘爽，39度五糧液產品火熱至今。

經歷半個世紀的摸打滾爬，有了年輕主流人群+白酒國際化背書，低度白酒似乎迎來了合適的時代。時代里，酒企如何發現自身的劣勢，把握好優勢，乘時代風勢而上呢？

高度酒先入為主，占領市場，占領國人的味蕾與心。低度白酒作為高度白酒的消費補足，開始給消費者的印象就是“酒味寡淡、酒體單薄”，很多消費者沒有開瓶、端起酒杯，就已先入為主，認為低度酒=低質酒，低度酒=高度酒+水。這是極大的誤解。要知道，白酒好壞不以度數高低論，而是各有其一套評判標準，而優質低度白酒是稀缺當中的稀缺。

釀造工藝要求更高 須加快迭代步伐

不同于大眾對于低度白酒的固有看法，業內人士深知，從某些層面來說，低度白酒釀造工藝難于高度白酒。首先，要求原酒的質量更高，內在質量更“硬火”，否則降度后容易出現水解產生“水味”。其次，對工藝、加漿、水處理、過濾與原酒技術處理更加苛刻，只有這樣，才能確保低度成品酒體不水解和內在品質。經過半個世紀的探究，國內低度白酒釀造工藝已得到社會相當程度的認可，但不可否認的是，提升空間尚且存在。

樹立自信 創新營銷模式

首先，面對市場一部分消費者的消極論調，優質低度白酒首先要樹立品質自信，給消費者們吃上一顆定心丸。優質低度白酒往往選用基酒，生產成本高，周期更長，尤其降低酒度后的存釀期要比高度酒多兩年以上，這些“干貨”要不停地輸出給消費者。

其次是更新營銷模式，低度白酒的推廣已不滿足于傳統的營銷模式。酒企不妨另辟蹊徑，考慮內容營銷、社群裂變，在異軍突起的低度白酒市場中，老牌酒企五糧液推出的39度五糧液，除了順應了中國年輕人喝白酒更偏愛低度的消費升級新趨勢，對標國際化路線之外，還玩出了新花樣，通過全新的玩法，打響了內容營銷戰。如：“和美敬意”的H5頁面廣告，正是39度五糧液的社交新玩法，上線3天整體PV值將近300萬。為其他酒企提供借鑒。

改進工藝 注重口味

無論是高度白酒還是低度白酒，終都離不開一個品字，營銷做得再好，終究還是口味為王。在低度白酒釀造過程中，要注意三點：其一，要有高質量的窖泥，窖泥可以直接影響到白酒的質量，制定一個合理的窖泥的配制和養護方案，保證窖泥質量是關鍵。其二，根據口味要求，嚴格選配糧食，為規避味淡的問題，可以采取以多種糧食為原料共同釀制的方法。其三，釀酒的酒曲在加工時溫度越高香味就越濃，可以采用中溫和高溫酒曲混合的方式，達到濃香不失淡雅的風味。關鍵的是釀造的工藝，想要使白酒完全達到低而不淡，口齒回香的標準，除了達到以上這些必備條件，還需保證釀造工藝科學化，不斷提升迭代釀造工藝。

低度白酒+細分人群或場景

低度白酒的營銷更應注重細分人群或場景，才能找到真正的破局之道。具體如何細分？應把控好低度+情境、低度+潮流、低度+健康三個維度。首先，找到適宜的營銷場景，如：低度白酒更適合出現在喜宴市場，因為這一場景有著“宜喝不宜醉”的特點，微醺在助興的同時，也能保證每位賓客的出行安全；其次聚焦年輕人群，年輕人口味的轉變及國際化程度的深入，使得他們偏愛較清爽的口味，低度白酒正好符合他們的需求；再次是主打健康，對于不少養生達人而言，更喜歡中庸的生活方式，低度白酒比之高度白酒，對胃黏膜可能更好，這也促使他們傾向于選擇低度白酒。（來源：中國酒業協會CADA）

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