(相關(guān)資料圖)
“10781”和“20822”均屬于白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，它們的完整標(biāo)法應(yīng)該是GB／T10781和GB／T20822。其中，GB／T10781又叫固態(tài)法白酒，GB／T20822又叫固液法白酒。
GB／T10781，固態(tài)法白酒，選用的釀酒原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等糧食，經(jīng)過自然微生物接種制曲后釀制而成，屬于純糧食酒；GB／T20822，固液法白酒，選用的釀酒原料，是固態(tài)法白酒（不低于30％）再加上液態(tài)法白酒（純酒精勾兌酒）勾調(diào)而成。
GB／T10781，固態(tài)法白酒采用傳統(tǒng)釀酒工藝，遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀酒原則，在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要釀酒過程中，使用固態(tài)基質(zhì)釀制而成，釀酒過程較復(fù)雜，需要的釀酒時(shí)間較長(zhǎng)。
GB／T20822，固液法白酒采用新的釀酒工藝，先用甘蔗、甜菜渣等糧食制造出食用酒精，再將酒精和酒糟混蒸，加入固態(tài)法白酒發(fā)酵時(shí)棄之不用的酒頭和酒尾，以提供白酒的香氣和滋味。整個(gè)釀酒過程比較簡(jiǎn)單，需要的釀酒時(shí)間較短。
GB／T10781，標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的白酒，口感醇厚，味道豐富，酒味十足，有糧食發(fā)酵的獨(dú)特香味，余味綿綿。
GB／T20822，固液法白酒里面摻雜了大量的酒精，香味刺鼻，酒味不足，入口干辣，味道單一，喝多了容易上頭。
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