全球熱資訊！啤酒原料看啤酒好不好？釀造啤酒與勾兌啤酒怎么區(qū)分？

(資料圖片僅供參考)

啤酒不是貴的就好,原料表放心，才是好啤酒，配料中是否有小麥芽、大米、玉米、淀粉等可以看出啤酒好壞，但是如果加入了其他原料，就說(shuō)明它并不是傳統(tǒng)的工藝釀造了。首先看原麥汁的濃度，只有大于10°以上的，才是好啤酒，口感和味道也會(huì)更好；如果配料表中有標(biāo)注，糖漿字樣的，都是廠(chǎng)家為了節(jié)約成本做大將本方式，不建議購(gòu)買(mǎi)這樣勾兌出來(lái)的啤酒；如果配料中沒(méi)有小麥芽，而是有大米、玉米、淀粉等，這些都是廠(chǎng)家出于成本考慮，所慣用的手段，這樣釀出來(lái)的啤酒口感相比小麥釀出來(lái)的酒口感差。

有的原料表里不是啤酒花，而是啤酒浸膏。雖然啤酒浸膏也是啤酒花的萃取物，但因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)提煉的，用它釀制的啤酒沒(méi)有用啤酒花釀制的口感好。

釀造啤酒與勾兌啤酒區(qū)分，勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過(guò)程通常被稱(chēng)為“調(diào)配”。

釀造酒又稱(chēng)發(fā)酵酒、原汁酒，借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過(guò)程包括糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等。

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