(資料圖片僅供參考)
茅臺冰淇淋融化后再復(fù)凍還能食用嗎？只要在保質(zhì)期內(nèi)，復(fù)凍肯定能食用的，不過嘛，食用口感會受到影響。
茅臺冰淇淋一旦融化，其中的空氣氣泡會破裂、逸散，穩(wěn)定的三相體系會被破壞，茅臺酒香氣和乳香的結(jié)合體系也會被破壞。
再次冷凍后，酒、乳融合度會變差，茅臺冰淇淋的特殊風(fēng)味受到一定破壞。同時，與其他冰淇淋一樣，融化后的冰淇淋中水會游離出來，復(fù)凍后易形成“大冰晶”，加之空氣逸散后，冰淇淋體積相對縮小，膨脹率會降低，復(fù)凍后不能恢復(fù)，口融性也會變差。
所以，大家在購買茅臺冰淇淋后，一定要盡快食用哦，如果不能盡快食用，要盡快放入-18°C以下環(huán)境的冰箱冷凍室里貯存。
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